Chou farci

Ingrédients :

un Chou vert pommé,
150 g de chair à Saucisse,
100 g de veau haché,
2 échalotes,
1 Gousse D'ail,
fines herbes,
mie de Pain,
1 oeuf,
1 couenne de lard,
1 oignon,
1 Carotte,
vin blanc sec,
bouillon de veau

Préparation :

Blanchir le Chou, on ôte le tronçon et on évide le cœur.

Faire dorer la chair à Saucisse et le veau haché à la poêle, on ajoute les échalotes, l' Ail, les herbes, le tout bien émincé, une demie tasse de mie de Pain mélangée à un oeuf, on assaisonne.

Garnir le Chou, on le ficelle et on le fait cuire dans une cocotte durant deux heures et demie, en ajoutant la couenne, l'oignon, la Carotte, le vin blanc et un demi-verre de bouillon.